C’est l’histoire d’un dîner raclette la semaine dernière. Il a lieu chez des amis, et je me suis proposée pour apporter le dessert. Il est évident que la chose sensée à faire, eu été de préparer quelque chose de léger, une salade d’orange à la fleur d’oranger par exemple, ou quelques pommes au four avec un trait de caramel. Oui oui, tout cela m’a effleuré l’esprit, mais j’avais vraiment envie de tester cette recette de crumb-cheesecake aux fruits rouges. Alors oui ça ne va pas du tout après une raclette, et oui un cheesecake se prépare la veille, mais rien ne pouvait m’arrêter, je voulais ce gâteau, j’aurais ce gâteau même en dépit du bon sens.
J’ai donc préparé le gâteau, divisé par deux toutes les périodes de repos et de cuisson, et comme j’avais du rab, j’en ai préparé un deuxième en version mini, c’est celui que vous voyez sur ces photos, car non, je ne coupe pas les gâteaux avant de mes emporter à un dîner, et puis quoi encore !
Donc pour tout vous avouer, si celui sur la photo est plutôt bien pris (mais pas très ferme pour la partie cheesecake) il était carrément presque liquide le soir-même…. [note pour plus tard : ne plus faire ça]. Quoi qu’il en soit il a été totalement terminé, donc même pas franchement pris, il était bon.
Je vous donne la recette ?
Ingrédients pour 6 personnes
350g de farine
250g de beurre salé froid
120g de sucre de canne complet (type muscovado par exemple)
1 grosse pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
200g de fruits rouges surgelés
350g de cream-cheese
2 oeufs
60g de miel
1 c à café d’extrait de vanille
Etapes de préparations
1/ Préchauffez le four à 180°C
2/ Dans un saladier, mélangez farine sucre sel et levure, ajoutez ensuite le beurre froid en petits cubes.
3/ Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une texture de crumble.
4/ Beurrez et farinez un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre, versez les 2/3 de la pâte dans le moule, tassez bien en faisant remonter sur les bords. Puis 10 min au frais, 15 min au four à 180°C.
5/ Dans un autre bol mélangez le cream cheese, l’extrait de vanille, le miel et les oeufs.
6/ Versez ce mélange dans le moule rempli de pâte, recouvrez généreusement de fruits rouges, et saupoudrez par-dessus le reste de crumble.
7/ Enfournez 40 minutes, laissez refroidir à température ambiante puis placez quelques heures au réfrigirateur.
C’est un cheesecake assez crémeux, ce qui est parfait avec le cumble, sinon cela aurait été beaucoup trop bourratif.
Bonne dégustation !
