J’ai la passion du potiron. Entre octobre et janvier il ne se passe pas une semaine sans que j’en achète, c’est ma courge préférée, ex aequo avec la butternut. Mais la butternut se trouve moins facilement je trouve, donc je la cuisine plus rarement. Le plus généralement je cuisine le potiron en soupe ou bien en muffins. Voici donc une recette de velouté !
Il faut savoir que je ne cuisine pas de soupe ou des velouté pour faire régime ! Je trouve les soupes « light » terriblement ennuyeuses et je n’ai aucun plaisir à les manger. D’autre part je cuisine uniquement pendant que Baptiste dine, avec généralement Aélys qui me contemple dans son transat, donc le soir c’est 20-25min max en cuisine.

Pour cette recette gourmande il vous faut donc :

– 1kg de potiron
– 1 bel oignon
– 3 grosses pommes de terre
– 2 carottes
– 150g de mascarpone
– une belle poignée de girolles
– du persil frais
– du comté

Coupez les légumes, couvrez d’eau dans une casserole ou un auto-cuiseur, ajoutez du gros sel. Faîtes cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Videz l’eau et n’en gardez qu’un tout petit peu. Ajoutez le mascarpone. Mixez.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites revenir vos girolles pendant 3 minutes.
Versez le velouté dans l’assiette, posez les girolles sur le dessus, ajoutez du persil frais et quelques copeaux de parmesan. Hop c’est tout !

Vous avez un velouté tout doux et délicieux !

PS : désolée pour la qualité des photos, j’ai fait cette recette hier soir donc il faisait déjà nuit. D’ailleurs je ne comprends pas comment font ces blogueuses qui fait des photos en plein jour, elle gardent une assiette de leur diner et elle la photographie le lendemain matin ?